幾個(gè)月前，我老家縣城的鬧市區(qū)附近，開(kāi)了家人均59元的牛肋條暢吃自助，人氣極為火爆，每天下午四點(diǎn)就有人去排隊(duì)領(lǐng)號(hào)，稍微晚點(diǎn)到，就要在門口等上個(gè)把小時(shí)才有空位。但即便如此，專門來(lái)跟風(fēng)品嘗的人還是絡(luò)繹不絕，就連我也沒(méi)耐住短視頻的天天推廣，和朋友專門去吃了一次。該說(shuō)不說(shuō)，味道還行，用的是真肉，價(jià)格也確實(shí)便宜——于是，我們便商量下次等有空再多叫幾個(gè)朋友一起去吃，用人均兩百的體重和還未成型的大胃袋，給老板好好上一課。

結(jié)果，一晃幾個(gè)月過(guò)去了，前幾天我偶然從那里路過(guò)，才發(fā)現(xiàn)這家牛肋條自助店已經(jīng)關(guān)門轉(zhuǎn)讓了。這多少讓我感到有些唏噓——倒不是說(shuō)以后沒(méi)有便宜的牛肉自助吃了，而是在我們這個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展還算不錯(cuò)的小縣城里，幾乎隔三岔五就要涌現(xiàn)幾家大城市同款的網(wǎng)紅餐飲店，引來(lái)人們的跟風(fēng)打卡……但要不了多久，他們的生意就會(huì)走上下坡路，隨后被新的網(wǎng)紅店頂替，關(guān)門倒閉。很可惜，這家牛肋條自助店也沒(méi)能逃過(guò)宿命的輪回。

這種結(jié)局似乎不難預(yù)見(jiàn)，圖源：B站UP主@IC實(shí)驗(yàn)室

換作以前，我大概率會(huì)同情這家店的老板，因?yàn)榫退闶窃谖覀冞@樣的小縣城里，一家能引發(fā)關(guān)注的網(wǎng)紅店，不管是房租、裝修還是人工成本，算下來(lái)都不會(huì)便宜。對(duì)我們這些跟風(fēng)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，一家網(wǎng)紅店的關(guān)門，帶來(lái)的影響微乎其微，但對(duì)那些靠貸款和家庭積蓄開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)者們來(lái)說(shuō)，巨大資金和時(shí)間投入，換來(lái)的卻是債臺(tái)高筑，這樣的打擊顯然不是誰(shuí)都能承受的。

但之所以要說(shuō)“換做以前”，是因?yàn)楝F(xiàn)在的我，已經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)太多創(chuàng)業(yè)失敗的案例。尤其是當(dāng)某些做著一夜暴富夢(mèng)的小老板們，主動(dòng)把自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷分享出來(lái)后，各種離譜的創(chuàng)業(yè)腦洞和商業(yè)決策，只會(huì)讓人覺(jué)得，這年頭有些韭菜還是太好割了。

抖音用戶“勇哥餐飲創(chuàng)業(yè)說(shuō)”，就是一位在網(wǎng)絡(luò)上以直播連麥的形式，給網(wǎng)友們分享各類離譜餐飲創(chuàng)業(yè)故事，科普行業(yè)加盟雷區(qū)，提醒大家不要盲目開(kāi)店的博主。光看介紹的話其實(shí)平平無(wú)奇，但在他的視頻里，你總能看到各式各樣的臥龍鳳雛們，以無(wú)數(shù)常人難以理解的腦回路和每天成百上千元的開(kāi)店虧損，證明著他們天生就沒(méi)有當(dāng)老板的命。隨便刷上幾個(gè)，你就能理解什么是人類智商的斷層式落差——?jiǎng)?chuàng)業(yè)大舞臺(tái)，沒(méi)活你別來(lái)。

不信？下面就讓我們翻開(kāi)這本厚厚的“餐飲圣經(jīng)”，找?guī)讉€(gè)典型案例，看看這年頭創(chuàng)業(yè)干餐飲的人，究竟能整出多少抽象樂(lè)子。

率先登場(chǎng)的，必然是這位在學(xué)校對(duì)面開(kāi)鮮榨果汁店，妄圖單挑隔壁蜜雪冰城的智慧大姐。

初看上去，你可能會(huì)覺(jué)得在學(xué)校對(duì)面開(kāi)果汁店，這個(gè)創(chuàng)業(yè)的出發(fā)點(diǎn)還不錯(cuò)。畢竟，這年頭飲食健康要從娃娃抓起，鮮榨的果汁肯定比外面兌了科技的飲料強(qiáng)，加上店鋪正對(duì)高中，客源也有保障。

但實(shí)際情況是，大姐的果汁店開(kāi)了一個(gè)多月，雖然房租便宜，但每天的營(yíng)業(yè)額最多只有一百，完全比不過(guò)隔壁的早餐店和拌粉店——為此她非常不解，于是在又花了兩萬(wàn)元加盟當(dāng)?shù)氐哪乘崮唐放坪?，連線勇哥尋求破局之法。

當(dāng)然，明眼人一下就能看出大姐的店面存在什么問(wèn)題。

首先，拋開(kāi)她那毫無(wú)審美仿佛大學(xué)生學(xué)了兩天PS就潦草制作出來(lái)的招牌不談，整個(gè)店鋪內(nèi)光看布置，就讓人完全沒(méi)有走進(jìn)去消費(fèi)的欲望。正常的鮮榨果汁店，不說(shuō)專門搞個(gè)冷柜擺上各種當(dāng)季新鮮水果，向顧客證明自己產(chǎn)品的品質(zhì)，起碼得有個(gè)專業(yè)的操作臺(tái)和干凈的設(shè)備。但智慧大街的店面，除了一覽無(wú)余的“拼好飯”式廉價(jià)布局外，衛(wèi)生環(huán)境可能也就比隔壁印度三哥的街邊小攤，好上那么一丟丟——畢竟，正常人開(kāi)店是想不出用洗腳盆（勇哥家同款）放置調(diào)配飲料用的器具，用家用小型制冰機(jī)給客人制冰，這些既不專業(yè)也不雅觀的離譜操作的。

就好比你在一家高檔餐廳吃飯，別的廚師端上來(lái)的菜，不論口感和味道如何，起碼擺盤足夠精致，讓人看了就有食欲，但這位大姐偏偏非常自信地端上來(lái)一盤帶著味兒的九轉(zhuǎn)大腸，還揚(yáng)言這樣吃既天然又健康，那這誰(shuí)受得了？

不如交給AI

不過(guò)，雖然這家店本身開(kāi)得極為敷衍，像是在玩過(guò)家家，但智慧大姐的創(chuàng)業(yè)理念，卻是非常激進(jìn)的。

你看，雖然大姐的店鋪門口沒(méi)有斑馬線，學(xué)生客流大部分被不遠(yuǎn)處路口的其他店鋪分走了，并且其中還有一家人流量超高的蜜雪冰城，但根據(jù)“一分錢一分貨”的購(gòu)物常識(shí)，大姐在連麥時(shí)始終堅(jiān)信，學(xué)生們不應(yīng)被那些裝修花里胡哨，流水線出餐的大品牌店鋪迷惑，而是應(yīng)該專門繞遠(yuǎn)路跑來(lái)購(gòu)買她的健康鮮榨果汁。畢竟，這年頭就連X雪、X茶都在瘋狂營(yíng)銷各自的健康茶飲，而大姐賣鮮榨果汁的商業(yè)頭腦，無(wú)疑遙遙領(lǐng)先同行——所以，她才會(huì)在連麥時(shí)非常自信地說(shuō)出“他們那個(gè)也不怎么樣，都是便宜沒(méi)好貨”的逆天言論。

其次，對(duì)額外又花了兩萬(wàn)元加盟做酸奶這件事，大姐也有著充分的把握。別看她的店鋪現(xiàn)在看著寒酸，等日后總部派人過(guò)來(lái)幫忙搞定裝修、設(shè)備、宣傳后，這里一定會(huì)成為附近商圈中最熱門的地方，到時(shí)候她只要躺在店里美美數(shù)錢就行了。

怎么說(shuō)呢？中年人一拍腦子創(chuàng)業(yè)這一塊，不做任何市場(chǎng)調(diào)研就想暴富這一塊，自以為是完全聽(tīng)不進(jìn)別人建議這一塊，智慧大姐無(wú)疑是個(gè)頂級(jí)天賦型選手。她從來(lái)沒(méi)有主動(dòng)想過(guò)要去學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，也沒(méi)有咨詢過(guò)周圍其他店鋪是如何賺錢的，本質(zhì)上她對(duì)開(kāi)店的流程一竅不通——所以，她毫不意外地成了勇者直播連麥多年來(lái)，最有樂(lè)子的創(chuàng)業(yè)達(dá)人之一，被無(wú)數(shù)年輕人當(dāng)作創(chuàng)業(yè)干餐飲的反面教材，就連她的店鋪，現(xiàn)在也成了不少樂(lè)子人網(wǎng)友的打卡圣地。老板她是沒(méi)當(dāng)成，反而意外當(dāng)了一段時(shí)間的諧星網(wǎng)紅。

不過(guò)，以后貌似也沒(méi)機(jī)會(huì)在這看到她了

下一位登場(chǎng)的選手，人稱“村頭酒吧哥”，顧名思義，他的光輝創(chuàng)業(yè)事跡，是想在村里開(kāi)個(gè)酒吧。

各位先別急著笑，畢竟這年頭網(wǎng)紅農(nóng)村這條賽道發(fā)展的確實(shí)不錯(cuò)，不少年輕人也把咖啡店、酒吧開(kāi)到了網(wǎng)紅村里，但有一說(shuō)一這樣的案例肯定不能隨便復(fù)刻，這位老哥就是如此。明明他的上一任房東也是在這里開(kāi)酒吧的，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善找個(gè)理由轉(zhuǎn)給了他，但老哥卻還不死心，直接貸了16萬(wàn)加盟了一家連鎖酒吧品牌，大箱小箱的酒水囤了一倉(cāng)庫(kù)，結(jié)果營(yíng)業(yè)十天虧了18萬(wàn)，每天零進(jìn)賬，相當(dāng)于每個(gè)小時(shí)虧750元。能有如此成績(jī)，老哥顯然不是一般人。

相較前面提到的毫不上進(jìn)的智慧大姐，酒吧哥的遭遇多少也有點(diǎn)玄學(xué)在里面。據(jù)說(shuō)，當(dāng)初加盟總部來(lái)給他選址時(shí)，對(duì)方專門找了師傅用軟件和羅盤定位，最后給他挑了這么塊風(fēng)水寶地。雖然馬路對(duì)面不遠(yuǎn)處有一所本科大學(xué)，但因?yàn)閷W(xué)校附近就有商業(yè)街，所以壓根沒(méi)有學(xué)生會(huì)專門大老遠(yuǎn)跑來(lái)這里喝酒。而老哥為了節(jié)約人工成本，不惜拉上自己的父母一同經(jīng)營(yíng)酒吧，結(jié)果就是父母既給他背了債，還要給他當(dāng)免費(fèi)勞動(dòng)力。

而評(píng)論區(qū)的網(wǎng)友們也紛紛開(kāi)始給老哥出主意，什么把酒吧開(kāi)到服務(wù)區(qū)附近，給長(zhǎng)途奔波的游客們提供一個(gè)放松的場(chǎng)所；什么在農(nóng)村開(kāi)健身房，讓大爺大媽們每天勞作完后能有地方鍛煉身體；什么把酒吧改成咖啡店專賣美式咖啡，因?yàn)槔夏耆四艹钥嗟取鞔蛞粋€(gè)看熱鬧不嫌事大。

不過(guò)，酒吧老哥的經(jīng)歷也并非個(gè)例。沒(méi)多久，勇哥就又連麥上了一位想在網(wǎng)紅農(nóng)村創(chuàng)業(yè)做咖啡餐飲和素食的小姐姐，對(duì)方上來(lái)就瞅準(zhǔn)了離自己選址百米外的咖啡店，覺(jué)得人家能做到一月十萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，自己搞搞小院經(jīng)濟(jì)鐵定也能賺錢。結(jié)果一看位置，不在網(wǎng)紅街的主干道上不說(shuō)，賣的產(chǎn)品也頗為小眾——素餃子、素披薩、素?zé)峁?，都不是一般人能吃的東西——加上她本人連商品的毛利率也沒(méi)算過(guò)，更不懂如何在社交平臺(tái)上運(yùn)營(yíng)自己的店鋪賬號(hào)，不少直播間的吃瓜群眾都不看好她的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。倒是視頻里小姐姐講述的，現(xiàn)在網(wǎng)紅農(nóng)村里月均四五千的房租，讓不少網(wǎng)友后悔，當(dāng)初怎么沒(méi)在老家農(nóng)村多蓋幾棟房子。

當(dāng)然，這些緊跟時(shí)代潮流的新奇玩意兒，肯定不是誰(shuí)都有能力去拿來(lái)創(chuàng)業(yè)的。咱作為普通老百姓，還是腳踏實(shí)地干些日常隨處可見(jiàn)的生意比較靠譜。但即便考慮到這一點(diǎn)，臥龍鳳雛們的天才商業(yè)頭腦還在持續(xù)發(fā)力——比如，下面這位最開(kāi)始開(kāi)早餐店賣包子的老哥，就憑借三年三次連麥但死活不改的光輝記錄，成功登上了勇哥連麥的黑名單。

最開(kāi)始，老哥賣包子創(chuàng)業(yè)失敗的理由很簡(jiǎn)單——早上起不來(lái)，雖然這事對(duì)一個(gè)干餐飲的人來(lái)說(shuō)，無(wú)異于程序員不會(huì)用電腦，廚師不會(huì)拿菜刀，但老哥畢竟有一顆想賺大錢的心，于是在把一號(hào)早餐店交給妻子全權(quán)打理后，他自己又投了十二萬(wàn)，在當(dāng)?shù)貙W(xué)校附近開(kāi)了二號(hào)包子鋪。為了賺大錢，老哥并不滿足于每天蒸包子的乏味生活——其實(shí)也是因?yàn)樵缟掀鸩粊?lái)，于是在賣包子的同時(shí)，他又兼顧賣起了奶茶，還想把二樓的空房拿來(lái)開(kāi)火鍋店，屬于典型的沒(méi)找準(zhǔn)定位，既要又要。在和勇哥第一次溝通后，他承諾思考清楚后再做打算。

結(jié)果，一年后再次連麥時(shí)，老哥的生活并沒(méi)有得到改善，反倒是負(fù)債增加到了五十多萬(wàn)。勇哥一問(wèn)原因，才知道他重新給店鋪選了址，挑在了附近都是老小區(qū)，住戶都是中老年人的街道上，開(kāi)麻辣火鍋店，理由是他覺(jué)得這類店在他們當(dāng)?shù)睾苌僖?jiàn)——但他似乎忘記了，自己居住的省份叫廣東，這要能有生意，估計(jì)他下一步就要去東北，賣滬爺同款128元的生菜沙拉了。

關(guān)鍵老哥還特別自信地親自設(shè)計(jì)了店面，把之前賣奶茶的吧臺(tái)搬進(jìn)了火鍋店，而真正留給顧客吃火鍋的位置，只有很窄的三張小桌。對(duì)此，網(wǎng)友們也只能評(píng)價(jià)，不混個(gè)十年弱智吧，老哥是斷然不會(huì)擁有如此奇特的商業(yè)頭腦的。

事情到這還沒(méi)完。前不久，老哥第三次連麥勇哥，店還是那個(gè)火鍋店，不過(guò)改了名叫“小帥火鍋”，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)去做音樂(lè)火鍋了。咱先別管這回能不能成，因?yàn)楦屓速M(fèi)解的是，自從去年連麥結(jié)束后，這位老哥其實(shí)并沒(méi)有把麻辣火鍋店開(kāi)下去，而是在每個(gè)月按時(shí)交房租的同時(shí)，關(guān)門歇業(yè)了一整年。另一邊他又自己買了輛三輪車，每天看心情出門擺攤賣麻辣燙，用來(lái)償還欠債的利息。

看到這里，但凡是個(gè)碳基生物，估計(jì)都無(wú)法理解他的腦回路——三年時(shí)間背了幾十萬(wàn)的欠款，老婆離婚，自己還只能住在火鍋店二樓，都這樣了老哥還看不上勇哥給的建議，老老實(shí)實(shí)重新回去干早餐店，而是一心要躺著賺大錢。這樣的奇才，你讓王多魚來(lái)了可能都不敢投。

而以上這些曾勵(lì)志創(chuàng)業(yè)走向人生巔峰，結(jié)果意外虧到褲衩都不剩的臥龍鳳雛們，還只是來(lái)找勇哥連麥出主意的網(wǎng)友們的冰山一角。在他抖音賬號(hào)近千條的視頻里，你可以看到各式各樣來(lái)自社會(huì)不同階層的人，在創(chuàng)業(yè)干餐飲這條路上踩中的無(wú)數(shù)離譜的坑和陷阱。

他們中有退伍軍人因?yàn)椴涣私馍鐣?huì)的險(xiǎn)惡，投資百萬(wàn)干餐飲，結(jié)果因?yàn)樘鎲T工著想而虧本倒閉；也有寶媽們?yōu)榱朔謸?dān)家庭經(jīng)濟(jì)壓力，投資咖啡奶茶店創(chuàng)業(yè)，結(jié)果被快招方用山寨品牌騙到血本無(wú)歸；就連視頻的評(píng)論區(qū)里，也總有網(wǎng)友分享自己身邊的人因不懂創(chuàng)業(yè)盲目踩坑，最終失敗并欠下巨額債務(wù)的故事。

某種程度上來(lái)說(shuō)，勇哥的視頻除了給樂(lè)子人網(wǎng)友們帶來(lái)足夠多的笑料外，的確也在時(shí)刻提醒大伙——?jiǎng)?chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。

因?yàn)椋谒囊曨l里出現(xiàn)的多數(shù)創(chuàng)業(yè)失敗者，并非是像賣包子老哥那樣眼高手低，純粹不想好好經(jīng)營(yíng)自己店鋪的人。他們中的大多數(shù)，其實(shí)都是在本本分分開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的前提下，因?yàn)閷?duì)餐飲行業(yè)缺乏足夠了解，才會(huì)以小白的身份加盟了那些“碰瓷”知名品牌的快招騙局后，被對(duì)方用“高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)”的話術(shù)洗腦，用所謂“一條龍服務(wù)”的承諾，榨干了所有開(kāi)店成本，最后才淪落到要來(lái)勇哥這直播連麥，尋求挽回?fù)p失的方法。

對(duì)我們這些普通打工人來(lái)說(shuō)，勇哥的視頻或許和被稱為“賽博懺悔室”的“戒社”直播一樣，是可以提供樂(lè)子并觀察“人類貴物生態(tài)”，圖個(gè)樂(lè)、好下飯的電子榨菜。但對(duì)那些當(dāng)下真正深陷創(chuàng)業(yè)泥潭，賭上家里積蓄希望為人生開(kāi)辟新的方向的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，勇哥在視頻中說(shuō)的話，或許真的能成為他們擺脫困境的一根救命稻草。

這也就解釋了，為什么在最近的一期視頻中，勇哥專門提到了，自己的直播切片被不少營(yíng)銷號(hào)拿去二創(chuàng)剪輯和引流，但他思考過(guò)后對(duì)此并不再排斥的原因。因?yàn)?，但凡只要有一個(gè)人因?yàn)檫@些二創(chuàng)視頻，提前了解到了餐飲創(chuàng)業(yè)該避開(kāi)的坑，那他堅(jiān)持每天直播連麥幫人解決創(chuàng)業(yè)難題的行為，就有了意義。

而這樣的樂(lè)子，肯定是值得看的。